■□■ ワンパンシャウペペトマト ■□■

『　ワンパンの素　』

【　毎週水・土曜日の21時より販売開始　▶▶▶　Pasta CUORE NET STORE 　　パスタクオーレネットストア (stores.jp)　】

僕らがパスタ屋として15年やってきて得た経験と知識

全てこのスパイスの配合に込めました

味もパスタの状態も、分量通りにやると毎回同じ味、同じ状態にできます

このスパイスがあることで、パスタがもっと身近で、もっと気軽なものになるような

そんな世界観をイメージして作ったスパイスです

※「ワンパン」とは、フライパンひとつで作るパスタの調理法のことです

■□■　ワンパン　シャウペペトマト　■□■

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Date of LIVE　2024.10.7

　　　【　材料　】

　　　　　パスタ　　　　　　　　　　　　　　100ｇ　

　　　　　シャウエッセン　　　　　　　　　　1パック

　　　　　オレガノ　　　　　　　　　　　　　2ｇ

　　　　　シュレッドチーズ　　　　　　　　　15ｇ

　　　　　トマトピューレ　　　　　　　　　　大さじ4

　　　　　ワンパンの素（ペペローンチーノ）　10ｇ（小さじ2）

　　　　　オリーブオイル（混ぜ込み用）　　　大さじ1　※LIVEで使用したのはロレンツォ№3

　　　　　ブラックペッパー（仕上げ用）　　　適量

　　　　　パセリ（仕上げ用）　　　　　　　　適量

　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　500㎖

　　　　　　　　　　　----　ワンパンで使用するパスタは“テフロンダイス”推奨　ex．Barilla（1.8㎜）　----

　　　①　フライパンに水500㎖を入れ、沸騰したらシャウエッセンを入れてボイルする

　　　　　再沸騰したらパスタを入れる

　　　　　※パスタが沈んでから指定の時間＋1分、火加減は中火

　　　②　①にワンパンの素「ペペロンチーノ」10ｇ（小さじ2）、トマトピューレ大さじ4を入れる

　　　③　2分前になったら、オレガノ2ｇを入れる

　　　④　タイマーが鳴ったら、水分量をみて必要に応じ調整する

　　　　　　水分が多い時　▶▶▶　火を入れて水分を飛ばす

　　　　　　水が少ない時　▶▶▶　少し水を足す

　　　⑤　シュレッドチーズを混ぜ込み、オリーブオイル（混ぜ込み用）を回し入れて手早く混ぜる

　　　　　フライパンを振って仕上げ、皿に盛り付けてシャウエッセンを上に並べる

　　　　　仕上げにブラックペッパー、彩りのパセリを振って完成

■□■　ワンパンいろいろきのこのペペロンチーノ　■□■

Date of LIVE　2024.9.30

　　　【　材料　】

　　　　　パスタ　　　　　　　　　　　　　　100ｇ　

　　　　　舞茸　　　　　　　　　　　　　　　55ｇ

　　　　　エリンギ　　　　　　　　　　　　　80ｇ

　　　　　しめじ　　　　　　　　　　　　　　50ｇ

　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　3ｇ

　　　　　ワンパンの素（ペペローンチーノ）　少々　　※きのこのソテー用

　　　　　ワンパンの素（ペペローンチーノ）　10ｇ（小さじ2）

　　　　　オリーブオイル（ソテー用）　　　　大さじ1.5

　　　　　オリーブオイル（混ぜ込み用）　　　大さじ1　※LIVEで使用したのはロレンツォ№3

　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　500㎖

　　　　　※LIVEでは舞茸は使わず、エリンギとしめじの2種類で作っています

　　　　　　2種類の場合は、舞茸の分量を半分ずつエリンギとしめじに振り分けてください

　　　　　　　　　　　　----　ワンパンで使用するパスタは“テフロンダイス”推奨　ex．Barilla（1.8㎜）　----

　　　　①　キノコを食べやすい大きさに割く

　　　　　　エリンギは横半分に切ってから手で割く

　　　　　　※キノコは包丁を使うと繊維が潰れるので、必ず手で割いてください

　　　　②　フライパンにオリーブオイル（ソテー用）大さじ1.5を入れて①を入れ、塩3ｇを振り焼いていく

　　　　　　水分が出てくるのでしっかりソテーし、軽くワンパンの素「ペペロンチーノ」を少々（分量外）入れる

　　　　　　キノコに火があたると音が変わってくるが、我慢してしっかりソテーを続ける

　　　　　　※フライパンの底についた焦げも旨味なので、こそげとって炒め続ける

　　　　③　②を一度外し、②を炒めていたフライパンに水500㎖を入れる

　　　　　　底にこびりついた焦げを剥がしながら沸かし、沸騰したらパスタを入れる

　　　　　　※パスタが沈んでから指定の時間＋1分、火加減は中火

　　　　④　③にワンパンの素「ペペロンチーノ」10ｇ（小さじ2）を入れる

　　　　⑤　1分前になったら、③で外しておいたキノコをフライパンへ戻す

　　　　⑥　タイマーが鳴ったら、水分量をみて必要に応じ調整する

　　　　　　　水分が多い時　▶▶▶　火を入れて水分を飛ばす

　　　　　　　水が少ない時　▶▶▶　少し水を足す

　　　　⑦　オリーブオイル（混ぜ込み用）を回し入れて手早く混ぜる

　　　　　　フライパンを振って仕上げ、皿に盛り付けて完成

　　　　　　※お好みで彩りのパセリ等を振ってください

■□■　ワンパン肉パスタ　ペペロンチーズ　■□■

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Date of LIVE　2024.9.28

　　　【　材料　】

　　　　　パスタ　　　　　　　　　　　　　　100ｇ　

　　　　　ワンパンの素（ペペロンチーノ）　　10ｇ（小さじ2）

　　　　　チーズ　　　　　　　　　　　　　　10ｇ　　※LIVEで使用したのはグラナパダーノ

　　　　　合いびき肉　　　　　　　　　　　　100ｇ

　　　　　ワンパンの素（和風）　　　　　　　小さじ1　※合いびき肉に混ぜる

　　　　　オリーブオイル（ソテー用）　　　　大さじ1

　　　　　オリーブオイル（混ぜ込み用）　　　大さじ1　※LIVEで使用したのはロレンツォ№3

　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　500㎖

　　　　　ブラックペッパー（仕上げ用）　　　分量外

　　　　　　　　　　----　ワンパンで使用するパスタは“テフロンダイス”推奨　ex．Barilla（1.8㎜）　----

　　　　①　ボウルに合いびき肉100ｇを入れ、ワンパンの素「和風」小さじ1を混ぜ込む

　　　　②　フライパンにオリーブオイル（ソテー用）大さじ1を入れ、①を焼いていく

　　　　　　※ひき肉はポロポロにしたいので、なるべく広げて「強火で焦げ目がつくまでしっかり焼く」ことがポイント

　　　　③　ひき肉の色が変わり肉汁が出てきたら火があたっている部分をしっかり剥がして炒め、フライパンに水500㎖を入れる

　　　　　　沸騰したらパスタを入れる　※指定の時間＋1分、火加減は中火

　　　　④　②にワンパンの素「ペペロンチーノ」10ｇ（小さじ2）を入れる

　　　　⑤　タイマーが鳴ったら、水分量をみて必要に応じ調整する

　　　　　　　水分が多い時　▶▶▶　火を入れて水分を飛ばす

　　　　　　　水が少ない時　▶▶▶　少し水を足す

　　　　　　混ぜ込み用のオリーブオイルを入れ、チーズを混ぜ込みフライパンを振って仕上げる

　　　　⑥　皿に盛り付け、仕上げにブラックペッパーを振って完成

■□■　ワンパン　ほぼ蟹と茄子ズッキーニの大葉クリームソース　■□■

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Date of LIVE　2024.9.16

　【　材料　】

　　　パスタ　　　　　　　100ｇ　

　　　ワンパンの素　　　　10ｇ　 ※今回使用するのは“大葉ジェノベーゼ”

　　　ほぼ蟹　　　　　　　35ｇ

　　　茄子　　　　　　　　50ｇ

　　　ズッキーニ　　　　　50ｇ

　　　生クリーム　　　　　60ｇ

　　　バター　　　　　　　10ｇ

　　　水　　　　　　　　　500ml.

　　　塩（最後の調整用）　2ｇ　　

　　　　　　　　　　　----　ワンパンで使用するパスタは“テフロンダイス”推奨　ex．Barilla（1.8㎜）　----

　　　①　ズッキーニ50ｇと茄子50ｇをスライス　

　　　②　フライパンに水500㎖を入れ、沸騰したらパスタを入れる　

　　　　　※指定の時間＋1分、火加減は中火

　　　③　②にワンパンの素「大葉ジェノベーゼ」10ｇ（小さじ2）を入れる、

　　　④　①のズッキーニと茄子を4分前になったら③へ入れる

　　　⑤　1分前になったら生クリームとバターを④のフライパンへ入れるｋ

　　　⑧　タイマーが鳴ったら、水分量をみて必要に応じ調整する

　　　　　　水分が多い時　▶▶▶　火を入れて水分を飛ばす

　　　　　　水が少ない時　▶▶▶　少し水を足す

　　　⑨　ほぼ蟹35ｇを混ぜ込み手早く混ぜ、フライパンを振って仕上げる

　　　　　最後に調整用の塩で味を調え、皿に盛り付けて完成

　　　　※ワンパンの素「大葉ジェノベーゼ」は塩分が控え目なので、お好みで塩を振って味を調整してください

■□■　ワンパン　イカと海苔の和風パスタ　■□■

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Date of LIVE　2024.9.9

　　【　材料　】

　　　　パスタ　　　　　　　　　　　　100ｇ　

　　　　ワンパンの素（和風）　　　　　10ｇ（小さじ2）

　　　　イカ　　　　　　　　　　　　　35ｇ

　　　　海苔　　　　　　　　　　　　　1.5枚（1ｇ）

　　　　小口ネギ　　　　　　　　　　　5ｇ

　　　　いり胡麻　　　　　　　　　　　1ｇ

　　　　胡麻油　　　　　　　　　　　　5ｇ

　　　　オリーブオイル（混ぜ込み用）　大さじ0.5　※LIVEで使用したのはロレンツォ№3

　　　　水　　　　　　　　　　　　　　500㎖

　　----　通常、ワンパンで使用するパスタは“テフロンダイス”を推奨していますが、

　　　　　　　　　　　　　　　今回は“ブロンズダイス”を使っていきます　ex．ディ・チェコ、マンチーニ（太さは1.8㎜）　----

　　　①　イカ35ｇは細切り（ソーメンイカがあれば便利）、ネギは小口切り

　　　②　フライパンに水500㎖を入れ、沸騰したらパスタを入れる　

　　　　　※指定の時間＋1分、火加減は中火

　　　③　②にワンパンの素「和風」10ｇ（小さじ2）を入れる

　　　④　7分前になったら、③に海苔を小さくカットしながら投入

　　　　　よく混ぜ、溶かして「佃煮状のソース」にする

　　　⑤　タイマーが鳴ったら、水分量をみて必要に応じ調整する

　　　　　　水分が多い時　▶▶▶　火を入れて水分を飛ばす

　　　　　　水が少ない時　▶▶▶　少し水を足す

　　　　　混ぜ込み用のオリーブオイルを入れ、フライパンを振る

　　　⑥　皿に盛り付けてイカを乗せ、ネギといり胡麻を散らす、

　　　　　仕上げに胡麻油を回しかけて完成

■□■　ワンパン　サツマイモとベーコンのトマトソース　■□■

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Date of LIVE　2024.9.4

　　　【　材料　】

　　　　　サツマイモ　　　76ｇ

　　　　　ベーコン　　　　80ｇ

　　　　　クリームチーズ　50ｇ

　　　　　トマトピューレ　大さじ4

　　　　　ワンパンの素　　10ｇ（小さじ2）　※今回使うのはペペロンチーノ

　　　　　オリーブオイル　大さじ1（ソテー用）

　　　　　オリーブオイル　大さじ1（混ぜ込み用）

　　　　　水　　　　　　　500㎖

　　　　　パスタ　　　　　100ｇ

　　　　　　　　　----　ワンパンで使用するパスタは“テフロンダイス”推奨　ex．Barilla（1.8㎜）　----

　　　①　サツマイモ76ｇは輪切りにする　※厚さは3～5㎜

　　　②　ベーコン80ｇを分厚めに拍子切りにする

　　　③　フライパンにソテー用のオリーブオイル大さじ1を入れ、ベーコンをソテーする

　　　　　※弱火でベーコンが汗をかいたら別の面を焼く感じ、焼きすぎない

　　　　　ベーコンがやせ細ってきたら頃合いなので、一旦外す

　　　④　③に水500㎖を入れ、沸騰したらパスタを入れる　

　　　　　※指定の時間＋1分、火加減は中火

　　　⑤　④にワンパンの素「ペペロンチーノ」10ｇ（小さじ2）を入れ、

　　　　　トマトピューレを大さじ4入れ混ぜる

　　　⑥　①のサツマイモを8分前になったら⑤へ入れる

　　　⑦　2分前になったら③のベーコンを⑥の鍋に戻す

　　　⑧　タイマーが鳴ったら、水分量をみて必要に応じ調整する

　　　　　水分が多い時　▶▶▶　火を入れて水分を飛ばす

　　　　　水が少ない時　▶▶▶　少し水を足す

　　　⑨　仕上げに混ぜ込み用のオリーブオイル大さじ1を入れて仕上げ、

　　　　　皿に盛り付けてクリームチーズを乗せ完成

■□■　ワンパン　とうもろこしのクリームパスタ　■□■

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Date of LIVE　2024.8.25

　【　材料　】

　　　パスタ　　　　　　　100ｇ　

　　　ワンパンの素　　　　10ｇ　 ※今回使用するのは“ペペロンチーノ”

　　　とうもろこし　　　　1本

　　　玉ねぎ（すりおろし）1/4個

　　　生クリーム　　　　　60㎖

　　　バター　　　　　　　10ｇ

　　　オリーブオイル　　　大さじ1

　　　水　　　　　　　　　500㎖

　　　粉チーズ　　　　　　15ｇ

　　　　　　----　ワンパンで使用するパスタは“テフロンダイス”推奨　ex．Barilla（1.8㎜）　----

　　①　とうもろこしをガスコンロで炙る（生の状態で五徳の上で炙る）

　　②　焼けたら3等分にしたあと、身をこそげ落とす

　　　　芯は2～3個のぶつ切りにする（一緒に茹でて出汁をとります）

　　③　フライパンにオリーブオイルを熱し、②をソテーする

　　　　バターと醤油少々（分量外）を投入して更にソテー、一旦取り出す

　　④　③のフライパンに水500㎖を入れ、とうもろこしの芯を入れる

　　　　沸騰したらパスタとワンパンの素10ｇ（＝小さじ2）を入れる

　　　　※指定のゆで時間＋1分

　　⑤　玉ねぎ1/4個をすりおろし、④へ入れる

　　⑥　２分前にとうもろこしの芯は外す

　　⑦　1分前になったら③と生クリーム60㎖、バター10ｇを投入

　　⑧　仕上げに粉チーズ15ｇを入れ混ぜる

　　　　ブラックペッパーとペコリーノロマーノをかけて出来上がり

■□■　ワンパン　カルボナーラ　■□■

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Date of LIVE　2024.8.20

　【　材料　】

　　　パスタ　　　　　　　100ｇ　

　　　ワンパンの素　　　　10ｇ　 ※今回使用するのは“ペペロンチーノ”

　　　ベーコン（ブロック）100ｇ

　　　粉チーズ　　　　　　15ｇ

　　　生クリーム　　　　　30ｇ

　　　卵黄　　　　　　　　2個　　※今回卵白は使いません

　　　水　　　　　　　　　500ml.

　　　ブラックペッパー　　6ｇ

　　　　　　　----　ワンパンで使用するパスタは“テフロンダイス”推奨　ex．Barilla（1.8㎜）　----

　　①　小さめのボウルに卵黄2個と粉チーズ15ｇを入れる

　　　　※市販の粉チーズ（クラフト等）は塩が入っているものがあるので、必ず“無塩”を選ぶこと

　　②　①に生クリーム30ｇを入れ、ホイッパーでよく混ぜカルボナーラソースを作る

　　③　フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）を熱し、ベーコンを炒める

　　　　※ブロックベーコンは分厚めに拍子切り

　　　　※弱火でベーコンが汗をかいたら別の面を焼く感じ、焼きすぎない

　　④　焼けたベーコンは一旦別の皿によけておく

　　　　※脂はできるだけフライパンに残るようにベーコンを移す

　　⑤　ベーコンを焼いたフライパンに水500ml.を入れ、沸騰させる

　　　　※ベーコンの脂は旨味なのでこそげ落とす

　　⑥　⑤にパスタを入れ、ワンパンの素を入れ混ぜる　　小さじ2 ＝ 10ｇ

　　⑦　ベーコンは1分前に戻す（今回は仕上げのオリーブオイルは不要）

　　　　火を切ってからカルボナーラソースを入れる

　　　　※ワンパンはフライパンの温度がかなり高温なので、「余熱」で仕上げる

　　⑧　皿に盛り付けて、お好みでブラックペッパーを振り完成

　　　　※ワンパンの素“ペペロンチーノ”自体がかなりスパイシーなので、

　　　　ブラックペッパーは味をみてから振った方が良い（かけなくても全然OK）

■□■ ワンパン シャウペペトマト ■□■

■□■ ワンパンいろいろきのこのペペロンチーノ ■□■

■□■ ワンパン肉パスタ ペペロンチーズ ■□■

■□■ ワンパン ほぼ蟹と茄子ズッキーニの大葉クリームソース ■□■

■□■ ワンパン イカと海苔の和風パスタ ■□■

■□■ ワンパン サツマイモとベーコンのトマトソース ■□■

■□■ ワンパン とうもろこしのクリームパスタ ■□■

■□■ ワンパン カルボナーラ ■□■

■□■　ワンパン　シャウペペトマト　■□■

■□■　ワンパンいろいろきのこのペペロンチーノ　■□■

■□■　ワンパン肉パスタ　ペペロンチーズ　■□■

■□■　ワンパン　ほぼ蟹と茄子ズッキーニの大葉クリームソース　■□■

■□■　ワンパン　イカと海苔の和風パスタ　■□■

■□■　ワンパン　サツマイモとベーコンのトマトソース　■□■

■□■　ワンパン　とうもろこしのクリームパスタ　■□■

■□■　ワンパン　カルボナーラ　■□■